田雞腿煲仔飯

常常外出吃飯，有時候真的很厭倦／很膩。加拿大國慶的長週末，與家人買菜的時候買了一個萬用沙鍋。它寫著20C – 460C急冷急熱不怕破，看起來好像很耐用。然後又看到有田雞腿賣，靈機一觸，不如弄一個田雞腿煲仔飯吧！天氣是有點熱，但想到田雞腿的鮮嫩甜，就管不了天氣了。

先用煲仔煮飯

準備餸菜：其實也是很隨意的。
四個冬菇切片、一些雞胸肉、一些田雞腿、一些大頭咸菜切絲、一些薑絲，
再加上醬油、豆粉、糖醃一下。

等到飯”咇哩叭啦”水開始蒸發掉的時候，就把剛剛準備好的餸菜材料放到飯面煮。
把鍋蓋起來，等幾分鐘，聽聽鍋底是不是開始發出”咑咑”聲。
因為餸菜裡的油會滲下去，碰到很熱的鍋底就會發聲。
開蓋一看，搞定！

再來一個近鏡

再燙一些油菜，就可以開飯啦！這都是自己想出來的做法。後來聽說煮煲仔飯，應該要先把米浸泡三小時，瀝乾水份，用鍋煮滾水，放入浸泡好的米，用筷子攪拌，水再次大滾快乾就轉中火，當米的水份快乾的時候就把準備好的餸菜材料均勻地鋪在飯面。加上蓋子轉大火燒半分鐘，然後再轉小火煮兩三分鐘，最後開大火十五秒左右讓鍋底有飯焦。