我要喝湯!!

自從由香港回來, 昨天才是第一天真正的休息… 沒時間煮, 自然吃得不太好, 很想喝湯, 過兩天就煲吧! 煲甚麼呢?看看以下。 *** 酷熱的夏天過去了,天高雲淡的秋季隨之而來。在這由熱轉涼的季節裡,人們養生保健又應當注意什麼呢?夏天喝的是消暑解熱的湯水,秋天又應該喝什麼湯呢?祖國醫學告訴我們:養生必須要注意天人相應,適應季節氣候的變化,避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是 “燥”,燥邪侵犯人體就會出現一系列乾燥的症狀,如皮膚乾燥皸裂、毛髮不榮,口乾、鼻乾、嚥乾,舌乾少津、少汗,乾咳無痰或少痰,甚或嚥喉腫痛、痰中帶血、大便秘結等等。要減輕或防止秋燥的發生,我們應該適當多補充一些水分,多喝一些湯水。這些湯水應該是“清潤”的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟,減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。 ◆羅漢果白菜乾湯 每次選用羅漢果1/3-1/2個,白菜乾50克,瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗淨,瘦豬肉洗淨切粗件,三物同放進湯煲內,先用武火後用文火煲湯,使菜乾變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。 ◆沙參玉竹煲老鴨湯 本湯選用沙參50克,玉竹30克,老鴨(大者半只,小者一只)。先將老鴨去毛及內臟洗淨,切粗件;沙參、玉竹洗淨。用中火至文火煲煮一個半小時,調味即可。本湯能滋陰潤肺,養胃生津。 ◆冰糖燉木瓜... Continue reading 我要喝湯!!

12345小排骨

又稱為…高昇排骨 材料:豬小排半斤 調味汁:一瓢酒(小湯瓢) 二瓢烏醋 三瓢糖 四瓢醬油 五瓢水 作法:把排骨和以上調味汁一起放入鍋裡拌勻 開中火 等水收乾後即可上桌 OR… 先用大火煮開後改小火慢煮約20分鐘至排骨已熟透可食

田雞腿煲仔飯

常常外出吃飯,有時候真的很厭倦/很膩。加拿大國慶的長週末,與家人買菜的時候買了一個萬用沙鍋。它寫著20C – 460C急冷急熱不怕破,看起來好像很耐用。然後又看到有田雞腿賣,靈機一觸,不如弄一個田雞腿煲仔飯吧!天氣是有點熱,但想到田雞腿的鮮嫩甜,就管不了天氣了。 先用煲仔煮飯 準備餸菜:其實也是很隨意的。 四個冬菇切片、一些雞胸肉、一些田雞腿、一些大頭咸菜切絲、一些薑絲, 再加上醬油、豆粉、糖醃一下。 等到飯”咇哩叭啦”水開始蒸發掉的時候,就把剛剛準備好的餸菜材料放到飯面煮。 把鍋蓋起來,等幾分鐘,聽聽鍋底是不是開始發出”å’‘å’‘”聲。 因為餸菜裡的油會滲下去,碰到很熱的鍋底就會發聲。 開蓋一看,搞定! 再來一個近鏡 再燙一些油菜,就可以開飯啦!這都是自己想出來的做法。後來聽說煮煲仔飯,應該要先把米浸泡三小時,瀝乾水份,用鍋煮滾水,放入浸泡好的米,用筷子攪拌,水再次大滾快乾就轉中火,當米的水份快乾的時候就把準備好的餸菜材料均勻地鋪在飯面。加上蓋子轉大火燒半分鐘,然後再轉小火煮兩三分鐘,最後開大火十五秒左右讓鍋底有飯焦。