90%人都不知道！堅果要這樣吃才容易消化吸收
一直以來我都喜歡吃堅果，因為營養豐富，忙起來肚子餓了隨手抓一把吃起來很方便！總比吃其他零食有益。 後來因為另一半是杏仁怪魔（一磅的杏仁，不到一週就吃光！太可怕了😱），我開始想了解一下怎樣可以吃得更健康。 堅果，尤其是杏仁不容易消化，如果吃多了，有些人會覺得胃頂住頂住消化不良，甚至影響排泄。 原來只要在烤堅果之前把堅果泡水幾個小時，就可以讓堅果變得更鬆化好吃、更容易消化、還有更乾淨（因為自己洗過哈哈）！ 堅果有植酸(phytic acid)。穀物和豆類中也有植酸。所以就像穀物和豆類一樣，浸泡堅果對於幫助消化至關重要（可能大家都見過或吃過sprouted bread，這些麵包是用開始發芽的穀物做成麵粉來製作的。原理也是有相關的，有興趣可以google一下）。食用未經浸泡的堅果時，植酸會與胃腸道中的礦物質（尤其是鐵、鋅、鈣）結合，讓這次礦物質無法在腸中吸收，如果長期大量這樣的植酸和礦物質結合，更可能導致礦物質缺乏。通過浸泡，可以讓植酸分解，變得容易吸收。堅果還含有大量的酶抑製劑 (enzyme inhibitors)。這是未浸泡的堅果難以消化的另一個原因。浸泡堅果可以中和酶，從而讓我們可以把它消化得更好。 製作方式如下： 1.... Continue reading 90%人都不知道！堅果要這樣吃才容易消化吸收